مدیریت ایمنی غذا در کشورهای درحال توسعه

قیمت: 38,000 تومان

دانلود رایگان مقاله

خرید ترجمه مقاله

عنوان فارسی

مدیریت ایمنی غذا در کشورهای درحال توسعه

عنوان لاتین

Food Safety Management in Developing Countries

تغییرات و نگرانی های مربوط به مواد غذایی در محیط های تجاری بین المللی باعث شده که ایمنی مواد غذایی جزو اولین موضوعات سیاست غذا و کشاورزی دنیا باشد. اقدامات اخیر روی مقررات مربوط به ایمنی غذا در تجارت بین الملل تاکید کرده است و به استانداردهای ناحیه شمالی فشار وارد می کند، که این امر باعث تغییر جهت از سوی تکنیک های مربوط به تضمین کیفیت بخش خصوصی به سمت مدیریت پیشگیری شده است و توسط نهادهای قانونی جابه جایی های مرتبطی به سمت استانداردهای مبتنی بر اصول صورت گرفته است که یکی از آنها HACCP اجباری است. علاوه بر این تمرکز جدیدی روی نقش مصرف کنندگان در مبحث ایمنی غذا وجود دارد، عاملین زنجیره تامین و طرفداران آنها توجه زیادی به روش های علمی برای بررسی خطرات موجود در مواد غذایی دارند. با در نظر گرفتن 24 مقاله ارائه شده در یک کارگاه آموزشی بین المللی که در دسامبر 2000 برگزار شد، مقاله ما سعی دارد پیامدهای این اقدامات را برای کشورهای درحال توسعه بررسی کند و البته در این راستا سوالاتی نیز برای پژوهش های بعدی این عاملان (دولت ها، صنعت، مصرف کنندگان، دانشمندان و شریکان کشورهای درحال توسعه) به وجود می آید.

Prominent food scares and changes in the international trading environment have brought food safety to the forefront of international agri-food policy concerns. Recent trends include an increased emphasis on food safety regulations in international trade, a tightening of standards in the North, a reorientation of private sector quality assurance techniques towards preventive management, and a corresponding shift by regulatory agencies toward process-based standards including “mandatory HACCP.” There is also a new focus on consumers’ role in the food safety equation, both as actors in the supply chain and as advocates, and an increased spotlight on scientific methods for assessing food-borne risk. Drawing on the 24 papers presented at an international workshop held in December 2000 and on workshop discussions, this article looks at the consequences of these trends for developing countries, and raises questions for future directions by the range of actors: governments, industry, consumers, scientists, and developing country partners.