تاثیرات برندینگ اجزاء در صنعت غذایی: مطالعات موردی در غذاهای موفق در برندینگ اجزاء در ژاپن

قیمت: 45,000 تومان

دانلود رایگان مقاله

خرید ترجمه مقاله

عنوان فارسی

تاثیرات برندینگ اجزاء در صنعت غذایی: مطالعات موردی در غذاهای موفق در برندینگ اجزاء در ژاپن

عنوان لاتین

The effects of ingredient branding in the food industry: case studies on successful ingredient-branded foods in Japan

اکثر ادبیات گذشته استدلال میکنند که فعالیتهای نوآورانه در صنعت مواد غذایی مانند صنایع دیگر فعال نیست. بطورخاص، اندیشمندان خاطر نشان نموده اند که شدت تحقیق و توسعه در صنعت نولید مواد غذایی کمتر از سایر صنایع است. گرچه، در سالهای اخیر شاهد توسعه استراتژیهایی بوده این که در آن، اجزاء، فناوریها و طراحی های جدید در برندسازی محصولات نهایی مورد استفاده قرار میگیرند. روشها: این مطالعه با تعریف چنین محصولاتی بعنوان غذاهای برند شده برحسب اجزاء (IBFs)، فرآیندها و تاثیرات استراتژیهای برندینگ اجزاء را در صنعت مواد غذایی ژاپن روشن نموده است. ما 105 مورد IBFs را در قالب 6 دسته محصول دسته بندی نمودیم که شامل شیرینی و دسر، نوشیدنی ها، ادویه، مواد غذایی نگهداری شده، محصولات لبنی و محصولات کشاورزی بودند. همچنین با سازماندهی ویژگی اصلی IB، آنها را در قالب چهار دسته IB سلامت و عملکرد، تولید و فرآوری، تولیدکننده و نشانه جغرافیایی و بستهبندی دسته بندی نمودیم. علاوه بر این، انواع مختلف دارایی فکری مرتبط با غذاهای برندشده برحسب اجزاء را استخراج نمودیم و آنها را تحلیل کردیم. نتایج: دسته تولید و پردازش برای IBFها، بیشترین موارد را به میزان 40.5% از کل داشت درحالیکه سلامت و کاکرد، دومین دسته بزرگ به میزان 30.6% است. گرچه، هر دسته محصول، دامنه توزیع خودش را دارد. در دسته شیرینی و دسر، تولید و فرآوری بزرگترین است. دسته های ادویه و غذاهای نگهداری شده نیز موارد IB زیادی را دارند که درگیر تولید و پردازش هستند. محصولاتی که کارکردهای سلامت قوی دارند، در بازار نوشیدنی قرار میگیرند. زمینه مشابهی نیز در محصولات کشاورزی دیده شده است. نتیجه گیری: از منظر تحلیل، ما نتیجه گرفتیم که IBFها هم اکنون به بازار معرفی شده اند و برحسب دسته های محصول متفاوت، تنوع داده شده اند. IBFها مبتنی بر فناوریهای تولیدی و مراقبت از سلامت، رویکردهای رایجی هستند اما IBFهایی را با طراحی های بسته بندی جدید و هویت جغرافیایی نیز دریافتیم.

Background: Much of the previous literature argues that innovation activities are not as active in the food industry as in other industries. In particular, scholars have noted that research and development intensity in the food manufacturing industry is lower than in other industries. However, recent years have witnessed the development of strategies in which new ingredients, technologies, and designs are used in branded end products. Methods: Defining such products as ingredient-branded foods (IBFs), this study clarifies the processes and effects of ingredient branding strategies in the Japanese food industry. We classified the 105 IBFs cases into six product categories that included confection and dessert, drinks, seasonings, preservative foods, dairy products, and agriculture products. By organizing the key IB feature, we also classified them into four IB categories of health and functionality, manufacturing and processing, producer and geographical indication, and packaging. In addition, we extract various types of intellectual property related to ingredient-branded foods and analyze them. Results: The manufacturing and processing category for IBFs has the most cases, at 40.5% of the total, while health and functionality is the second largest as 30.6%. However, each product category has its own distribution range. In the confection and dessert category, manufacturing and processing is the largest. The categories of seasonings and preservative foods also have many IB cases involved with manufacturing and processing. Products with strong health functionalities stand out in the recent drink market. A similar tendency has been witnessed in agriculture products. Conclusion: From the analysis, we conclude that many IBFs have been already introduced to the market and they have diversified in different product categories. IBFs based on manufacturing technologies and healthcare have been popular approaches, but we also find IBFs with new packaging designs and geographical identification.