اثر تکرار فنی و علمی در سنسور رنگی نرم افزار Nix ، دقت اندازه گیری برای گوشت : مطالعه موردی در باره پایداری رنگ گوشت گاو

قیمت: 48,000 تومان

دانلود رایگان مقاله

خرید ترجمه مقاله

عنوان فارسی

اثر تکرار فنی و علمی در سنسور رنگی نرم افزار Nix ، دقت اندازه گیری برای گوشت : مطالعه موردی در باره پایداری رنگ گوشت گاو

عنوان لاتین

The effect of technical replicate (repeats) on Nix Pro Color Sensor™ measurement precision for meat: A case-study on aged beef colour stability

سنسور رنگی نرم افزار Nix میتواند بطور موثر برای اندازه گیری رنگ گوشت گاو مورد استفاده قرار گیرد ، اما دستور العمل روش را عمل تکرار پذیری آن را تضمین میکند و تکرار پذیری باید با دقت انجام گیرد . تکرار فنی شماره r میزان تغییرات پا سخ رابه حداقل میرساند ، وبااندازه گیری خطای استاندارد میانگین تکرار شده (SEM) میزان دقت را بهبود می بخشد .متعاقبا ما با هدف بررسی اثرات r در روش استفاده از (SEM) میزان رنگ و مقدار خلوص رنگ را در در دستگاه رنگ سنجی L*, a*, b*, را مورد توجه قرار می دهیم . در روش رنگ سنجی (SEM) با افزایش r دقت بهبود یافته و به دنبال کاهش سرعت بهبود که r=7 رنگ گوشت مورد مطالعه ما در Nix توصیه می گردد . این تعریف بر پایه محدودیتهای عملی و تغییر پذیری a* وهمچنین مقدار افزایش r مور نیاز است اگر دستگاه رنگ سنجهای دیگر ویاپیشرفته تر میزان دقت را ایجاب نماید . مواردی که در تعریف وبه رنگ گوشت اثر میگذارد شامل سن پیرس گوساله ،دوره نمایش گوشت ، درجه حرارت نگهداری ، چرک و پخش نمونه می باشد .

The Nix Pro Colour Sensor™ (NIX) can be potentially used to measure meat colour, but procedural guidelines that assure measurement reproducibility and repeatability (precision) must first be established. Technical replicate number (r) will minimise response variation, measureable as standard error of predicted mean (SEM), and contribute to improved precision. Consequently, we aimed to explore the effects of r on NIX precision when measuring aged beef colour (colorimetrics; L*, a*, b*, hue and chroma values). Each colorimetric SEM declined with increasing r to indicate improved precision and followed a diminishing rate of improvement that allowed us to recommend r =7 for meat colour studies using the NIX. This definition was based on practical limitations and a* variability, as additional r would be required if other colorimetrics or advanced levels of precision are necessary. Beef ageing and display period, holding temperature, loin and sampled portion were also found to contribute to colorimetric variation, but were incorporated within our definition of r.