چالش ها و مسائل مربوط به آلودگی مایکوتوکسین ها در دانه های روغنی و روغن های خوراکی آنها: به روز رسانی شده از دهه گذشته

قیمت: 45,000 تومان

دانلود رایگان مقاله

خرید ترجمه مقاله

عنوان فارسی

چالش ها و مسائل مربوط به آلودگی مایکوتوکسین ها در دانه های روغنی و روغن های خوراکی آنها: به روز رسانی شده از دهه گذشته

عنوان لاتین

Challenges and issues concerning mycotoxins contamination in oil seeds and their edible oils: Updates from last decade

نگرانی های امنیتی درباره ظهور قارچ و آلودگی مایکوتوکسینها در کالاهای کشاورزی - مواد غذایی، موضوع مهمی است. با افزایش شواهد بدست آمده از تحقیقات در زمینه اثرات سلامتی ناشی از مصرف خوراک و مواد غذایی آلوده به مایکوتوکسینها توسط انسان و دام، تمایل به فراهم سازی بینش بیشتر در مورد غربالگری كالاهای كشاورزی - غذایی به نفع مصرف كنندگان مطرح شده است. گزارشهای موجود نشان می دهد که اکثر دانه های روغنی خوراکی که توسط قارچ های مختلف آلوده می شوند، قادر به تولید مایکوتوکسین ها هستند. این مایکوتوکسین ها می توانند با مصرف روغن های خوراکی یا حیواناتی که از پسماندهای روغنی آلوده تغذیه کرده اند، وارد زنجیره غذایی انسان شوند. در این بررسی، ما قاطعانه داده های موجود (از دهه گذشته) مربوط به ظهور قارچ و سطح مایکوتوکسین ها در دانه های روغنی مختلف و روغن های خوراکی آنها را ارزیابی کرده ایم. این بررسی می تواند کاربرد عملی برای توجیه شکاف های حاکم، بویژه در تحقیقات مرتبط با حضور مایکوتوکسین ها در روغن های خوراکی گیاهی/نباتی باشد.

Safety concerns pertaining towards fungal occurrence and mycotoxins contamination in agri-food commodities has been an issue of high apprehension. With the increase in evidence based research knowledge on health effects posed by ingestion of mycotoxins-contaminated food and feed by humans and livestock, concerns have been raised towards providing more insights on screening of agri-food commodities to benefit consumers. Available reports indicate majority of edible oil-yielding seeds to be contaminated by various fungi, capable of producing mycotoxins. These mycotoxins can enter human food chain via use of edible oils or via animals fed with contaminated oil cake residues. In this review, we have decisively evaluated available data (from the past decade) pertaining towards fungal occurrence and level of mycotoxins in various oil seeds and their edible oils. This review can be of practical use to justify the prevailing gaps, especially relevant to the research on presence of mycotoxins in edible plant based oils.