افزایش حلالیت کورکومین توسط میکروانکپسولاسیون در جداسازی پروتئین آب پنیر توسط خشک کردن با اسپری
On enhancing the solubility of curcumin by microencapsulation in whey protein isolate via spray drying
مشخصات کلی
| سال انتشار | 2016 |
| کد مقاله | 2101 |
| فرمت فایل ترجمه | Word |
| تعداد صفحات ترجمه | 16 |
| نام مجله | Journal of Food Engineering |
| نشریه | ScienceDirect |
| درج جداول و شکل ها در ترجمه | انجام شده است |
| جداول داخل مقاله | ترجمه شده است |
چکیده فارسی
کپسول سازی کورکومین در ریز پروتئین آب پنیر توسط خشک کردن با اسپری به منظور بهبود حلالیت و در نتیجه فراهمی زیستی کورکومین انجام شد. در محلول، کورکومین از جداسازی ترکیبات محلول پروتئین آب پنیر (WPI) از طریق فعل و انفعالات آبگریز و افزایش حلالیت خطی آن با غلظت های WPI تشکیل شد. محلول های ترکیب WPI - کورکومین توسط خشک کردن با اسپری به صورت ذرات یکنواختی از طریق یک جت میکروسیالی توسط خشک کردن با اسپری تشکیل شده بودند. نزدیک به 100 درصد کورکومین در بی نظمی حفظ شد و ذرات به راحتی با افزودن آب به صورت شفاف بدون در نظر گرفتن درجه حرارت خشک شدند. خواص آنتی اکسیدانی این میکروذرات با استفاده از آزمون DPPH مورد مطالعه قرار گرفت، رادیکال ها با فعالیت مهاری DPPH بالاتر برای کورکومین مملو از ذرات نسبت به WPI به عنوان معیار نشان داده شد. توانایی تولید پودرهای محلول سبک حاوی مواد تشکیل دهنده نامحلول در آب مانند کورکومین یک رویکرد مفید برای مواد دارویی و مواد غذایی کاربردی است.
چکیده لاتین
The encapsulation of curcumin in whey protein microparticles by spray drying was done to improve solubility and thus, the bioavailability of curcumin. In solution, curcumin formed soluble complexes with whey protein isolate (WPI) via hydrophobic interactions and its solubility increased linearly with WPI concentrations. Solutions of WPI-curcumin complexes were spray-dried as uniform microparticles via a microfluidic jet spray dryer. Nearly 100% curcumin was retained in amorphous state and the microparticles could be easily rehydrated as transparent dispersions irrespective of the drying temperature. Antioxidant properties of these microparticles were studied by DPPH test, showing a higher DPPH radical scavenging activity for curcumin-loaded microparticles compared to that of WPI particles as benchmark. The ability to generate easily dissolved powders containing water-insoluble ingredients such as curcumin is a beneficial approach for pharmaceutical and functional foods applications
خرید و دانلود ترجمه این مقاله:
جهت خرید این مقاله ابتدا روی لینک زیر کلیک کنید، به صفحه ای وارد می شوید که باید نام و ایمیل خود را وارد کنید و پس از آن روی دکمه خرید و پرداخت کلیک نمایید، پس از پرداخت بلافاصله به سایت بازگشته و می توانید فایل خود را دانلود کنید، همچنین لینک دانلود به ایمیل شما نیز ارسال خواهد شد.
هیچ دیدگاهی برای این مقاله ثبت نشده است
دیدگاه ها