گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ: آیا ما باید گیاه خوار شویم، و يا ميتوان كاري كرد که گوشت، برایمان بی ضرر شود؟

قیمت: 40,000 تومان

دانلود رایگان مقاله

خرید ترجمه مقاله

عنوان فارسی

گوشت قرمز و سرطان روده بزرگ: آیا ما باید گیاه خوار شویم، و يا ميتوان كاري كرد که گوشت، برایمان بی ضرر شود؟

عنوان لاتین

Red meat and colon cancer: Should we become vegetarians, or can we make meat safer?

یک موضوع مورد بحث ، مصرف گوشت قرمز می باشد ، که باعث خطر ابتلا به سرطان می شود . با این حال، متا آنالیز اخیر نشان می دهد که مصرف کنندگان بالای گوشت قرمز ، در معرض افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند . این افزایش قابل توجه ، متوسط (20-30٪) می باشد . توصیه های کنونی WCRF-AICR ، این است که بیش از 500 گرم در هفته ، گوشت قرمز نخورید ، تا از بیماری های مربوط به آن ؛ جلوگیری نمائید. علاوه بر این ، مطالعات ما نشان می دهد که گوشت گاو و گوشت خوک ، سرطان روده بزرگ در موش ها را ترویج می دهد . پروموتر عمده در آهن گوشت گاو ، باعث N-nitrosation یا پراکسیداسیون چربی می شود . مواد افزودنی غذایی ، می تواند اثرات سمی آهن گوشت را سرکوب کند. به عنوان مثال ، سرطان روده بزرگ در موش ها ، با نیتریت بالا ، تحت درمان قرار می گیرد کلسیم و O-توکوفرول ، نیز باعث کاهش خطرات گوشت می شود. با مطالعه در مورد افراد داوطلب ، اثرات محافظتی انسان کشف شده است. بعضی از مواد افزودنی ، می تواند یک راه قابل قبول ، برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ باشد.

The effect of meat consumption on cancer risk is a controversial issue. However, recent meta-analyses show that high consumers of cured meats and red meat are at increased risk of colorectal cancer. This increase is significant but modest (20–30%). Current WCRF-AICR recommendations are to eat no more than 500 g per week of red meat, and to avoid processed meat. Moreover, our studies show that beef meat and cured pork meat promote colon carcinogenesis in rats. The major promoter in meat is heme iron, via N-nitrosation or fat peroxidation. Dietary additives can suppress the toxic effects of heme iron. For instance, promotion of colon carcinogenesis in rats by cooked, nitrite-treated and oxidized high-heme cured meat was suppressed by dietary calcium and by α-tocopherol, and a study in volunteers supported these protective effects in humans. These additives, and others still under study, could provide an acceptable way to prevent colorectal cancer